1. 准备原料

首先，将新大麦进行粗加工，用水和均匀，用布盖好，放入曲模子用力踩出结实的形状。

成型后的曲模子放在保湿性良好的25°左右的地方进行处理，温度不得超过45°。约过10天左右后，温度会逐渐下降，这时在30°左右的室温下保管7天，在干燥处再搁置14天左右。结束此过程后，保存2个月左右后即可制成用于梨姜酒的上等酒曲。

2. 第一次浸泡

用大米做成微硬的米饭。等饭完全凉透与酒曲均匀混合后入酒。

3．出酒

一周后，将以上酒放入过滤器内，用传统方式接酒。将接下的酒再放入锅内，一边烧火一边更换冷却水。碰到冷空气的酒精蒸汽变成液体，从过滤器中滴出高度白酒。随着时间的延长，酒精度会越来越低。

4. 主要原料的浸泡和熟成

在已接出的约35°左右的传统白酒中，放入梨、生姜、郁金、桂皮等梨姜酒的主要原料，浸泡3个月，最后放入蜂蜜调味后进行熟成。

将5.3公斤大米、8升水放入缸内，做成母酒。

3天后用10.6公斤大麦、1.5公斤酒曲、16升水和母酒合在一起进行勾兑。勾兑后4天即可熟成，这时酒是酒精度为15°的药酒。

用熟成的药酒制作白酒，从过滤器中出酒，其方法是一锅放入熟成药酒1斗，经过4次换水，接出35°白酒。

在18升(一斗)白酒中放入5只梨、20克生姜、7.5克郁金、3.75克桂皮，加上蜂蜜，制作梨姜酒

酒精度高，长时间存放也会安全，时间越长，香醇味越佳。