(1) 由 来
梨姜酒是从朝鲜中叶开始出产于全罗道和黄海道的我国五大名酒之一，我们可以从《京都杂志》、《东国岁时记》中找到有关它的记录。从宣祖开始，梨姜酒就成为上流社会常饮的高级酿造酒，对其赞誉之词也常见于古文献之中。这种酒因在传统白酒中加入了梨和生姜，因而一直在延用梨姜酒这一名称。湖南酒梨姜酒、竹沥膏、湖山春早在朝鲜时期就已闻名全国，特别是梨姜酒，在高宗时韩美通商条约签订仪式上它就已成为当时国家的代表性酒。

制作传统的酒曲，以白米为原料酿制白酒后，添加梨、生姜、郁金、桂皮、蜂蜜进行长时间发酵而成。生姜和桂皮具有健胃的作用，梨可减少饮酒后的口干问题，因而给人以清爽的感觉。郁金以郁金树根调节人体功能，能够减少醉酒后血压上升、神经质等后遗症。这种郁金曾经是进奉王室的供品，产自全州，这也是梨姜酒能够在全州酿制的原因之一。药酒的特点是酒后不上头，饮酒过量也不会给人体造成负担，因而被指定为无形文化财。
　

(2) 酿制方法
1) 将5.3公斤大米、2公斤酒曲、8升水放入干净的缸内，做母酒。
2) 三天后再用10.6公斤大麦、1.5公斤酒曲、16升水和母酒一起进行勾兑。勾兑后经过4天就会熟成，这时的酒为15°药酒。
3) 用过滤器，将熟成的药酒烧制成白酒，其方法是每一锅放入一斗药酒，经过4次回添，接出35°白酒。
4) 在18升(1斗)土产白酒中放入梨5个、生姜20克、郁金7.5克、桂皮3.75克，加上蜂蜜，制作梨姜酒。
※ 酒精度高，长时间存放也会安全，时间越长，香醇味越佳。
　

(3) 特 点
米黄色甘甜酒。以前被列入药酒类，但现在分类为利口酒。在朝鲜中期，平壤的甘红露、全罗的梨姜酒和竹沥膏属第一。梨姜酒味道甘甜、微辛，具有健胃、恢复疲劳、护肝等功效，普通酒在醉酒时神智也会跟着模糊，但梨姜酒中郁金的药效良好，即使是醉酒，头脑还依然清醒，这就是梨姜酒的特点。