『다시 찾아야 할 우리의 술』은 전래 민속주의 유래 및 제법을 살펴보고, 각 지방별 민속주 108가지 집대성하고, 가정에서 담그는 가양주 100가지를 살펴보고 있다. 또 우리 향토주의 소개에 그치지 않고 신화와 전설에 얽힌 동서양의 술의 유래, 전 세계 유명한 술의 이야기, 누룩의 제조법 등 술에 관한 폭넒은 자료를 제공하고 있다.
저자소개
전북대학교 농화학과에서 발효학을 전공한 후 삼학소주, 보배소주 연구실장, 한일소주 기술고문 등으로 일하며 우리나라 주류 생산기술 발전에 크게 기여했다. 주류업계에 몸담으면서 선조들의 정성이 담긴 술들을 되살리는 일이 중요함을 깨닫고 전국을 누비며 우리 전통주에 관한 자료들을 모으고 집대성하였다. 집을 팔아 가며 민속주 제조에 젊음을 바쳤던 그는 열한 번이나 전세방을 전전하다 결국 이강주를 제품화하는 데 성공하면서 전통주 계승의 발판을 마련했다. 전통주가 불모의 시절을 겪는 동안 잊혀져 가던 우리의 전통주를 되살리기 위해 30여 년 동안 노력해 온 공로를 인정받아 전통식품 명인 9호로 지정되었다. 또한 중요 무형문화재 6호인 이강주 기능보유자이며 전주 이강주 대표로 활동하고 있다.
목차
제1장 술의 유래 1전설,신화상에 나타난 술의 유래 2사실적으로 본 술의 유래 제2장 세계적으로 이름 난 술 1서양의 유명주 2동양의 유명주 제3장 우리나라 술의 전통 1우리 나라 술의 역사 2재래식 술의 공법 3문헌에 나타난 술의 명칭 4세시풍속에서 빚어졌던 절기주 5현재의 주류와 제조 실태 제4장 다시 찾아야 할 우리의 향토주 1중부지방의 향토주 2호남지방의 향토주 3영남지방의 향토주 4제주지방의 향토주 5기타 향토주 제5장 가양주 100가지 1주독과 숙취를 다스리는 방법 2과일주 즐기는 법 3가정에서 담그는 가양주 100가지
